小菜是凉拌的海蜇皮，刘芒试了试，味道甜酸适宜，还算不错。
又等了一会，刚才那个身穿和服的东瀛女人，端着托盘走了进来，将托盘里的食材放在桌上。
刘芒君，今天来试试我们东瀛特色的章鱼刺身。井田次郎招唿道。
端上来盘子里铺着一块大的芭蕉叶，芭蕉叶上放着一段段白色的触角，看得出来，这是刚从活章鱼身上取下的。
靠这怎么吃五眼和悟静一下就犯难了，这盘子里的章鱼触须还在缓缓蠕动，像是虫子一般。
试试吧，很好吃的非常的甜美井田次郎伸出筷子，加了一段触须蘸点酱料送入嘴中，咀嚼了几下，脸上露出陶醉的神情。
不闻杀不见杀不为我杀。和尚我虽然吃肉，但这个还真受不了。悟静摇了摇头，拿起啤酒抿了一口。
我来试试吧。五眼倒没那么多忌讳，学着井田次郎的样，夹了一段章鱼须送入嘴中，吧嗒吧嗒的大嚼起来。
嗯，其实吧，味道还不错，你别想着它还是活的就行了。
还在蠕动的章鱼须在口腔里轻轻弹动着，在牙齿的切合下，形成了一种特别的触感。
蘸上的酱料里除了味噌外，还添加了大量的芥末。
入口后，先是一股辣气往喉咙处一冲，接着便往鼻腔中倒流，紧接着章鱼肉质的甘甜便紧接着在口腔中爆发。
试试，萧大美女，非常的好吃五眼嚼完嘴里的章鱼段，吆喝道。
不吃好恶心啊萧诚诚一脸嫌弃的表情。
次郎先生，你们东瀛的料理也分菜系吗刘芒也没对那盘章鱼动筷子，虽然他是厨师，但个人并不喜欢吃这种生鲜。
有的。井田次郎点点头：不过我们东瀛不叫菜系，而是流派。
流派
没错，主要分为关东料理和关西料理两种。
都有什么分别呢刘芒一下就来了兴趣。
关东菜即东京菜系。东瀛人又习惯称江户前，即指江户川前的东京湾，那里的海产新鲜，可用来烹制出各种美味佳肴。关东料理的口味浓，以炸天妇罗四喜饭着称。这是因为东京湾产一种小鱼和虾，无论是炸天妇罗或做四喜饭都特别好吃。关东料理就用当地产的这些原料来做天妇罗四喜饭等。
哦，明白了，那今天的这道章鱼也是属于关东菜
不是，口味浓并不是指口味重，今天这道章鱼刺身是另一个流派关西料理。
井田次郎喝了一口啤酒，接着说道：关西料理的特点是口味清淡，可以吃出鲜味。同时关西的水质也比关东好，生产出的蔬菜味道也好，所以关西料理的菜点比关东料理菜点要好一些。
其实流派并不重要，东瀛的地方没有中国的宽广，所以人的口味并没有太多地域的特征，所以东瀛人的口味，无论是甜还是咸，都可以接受。说完，井田次郎想了想，又补上了一句。
品尝完章鱼刺身，接着又上了一道菜。
这道菜品是一个个类似中国狮子头的小丸子，上面浇上了白色的酱料和绿茶粉。
章鱼烧这道菜我喜欢萧诚诚笑道。
章鱼烧刘芒知道，也在国内吃过，大致做法是将调制好的面煳，浇入圆洞型的烤盘内，然后加入切好的章鱼粒和配料，煎成球形。
这道菜品可能是国人，对东瀛料理最熟悉的一道小吃了，在国内它还有另外一个名字章鱼丸子。
咦，不对，这个章鱼烧里面怎么没有章鱼夹起一个章鱼丸子咬了一口后，萧诚诚诧异的问道。
哈哈，这是章鱼烧最原始的做法，一开始的章鱼烧里可没有章鱼。井田次郎笑道。
最原始的做法
没错，说到大坂的章鱼烧，其实它的始祖是将牛筋肉魔芋面渣葱一起烧制的，它的名字也和章鱼没有多大关系，是英文radio的变形，也就是收音机的意思。
收音机这和食物有关系吗萧诚诚好奇的问道。
收音机在昭和初期那个年代，也是文明开化影响后带来的高大上的先进东西之一。因为当时很流行将牛筋这种食材加入到了这种小吃中，所以章鱼烧的创始人远藤先生，就使用了同样流行的收音机这个名字来作为唿应。因为有一段时间牛肉很贵，后来才加入便宜的章鱼，这才形成了今天的章鱼烧。井田次郎解释道。
是吗那我来试试这个最原始的章鱼烧有什么特别的。刘芒点点头，夹起一个丸子送到嘴边一咬。
这个丸子的外皮经过烤制后，变得酥脆无比，轻轻咬下去，便在齿间碎裂开来。
里面的馅料是腌制好的牛筋肉，加上魔芋混和而成的，饱含着浓浓的汤汁，非常的滑嫩，配上新鲜的抹茶粉，简直香气扑鼻。
不错，不过要是我来做的话，我还是会选用章鱼，章鱼肉经过加热后，会有微微的脆感，能和酥脆的外皮遥相唿应，馅料里面最好还添上鱼冻，以便增加它的鲜味。刘芒心里暗暗想到。
来东瀛的这几天，刘芒就像是一块海绵，在拼命吸收东瀛料理里面的精华部分。
现在的他也大致明白了，如果中国烹饪是火的话，那么东瀛料理就是水。
中国烹饪注重火候，和味道的繁复。喜欢往菜品里添加各种个样的调料和香料，以丰富的层次感取胜。
而东瀛料理则喜欢用新鲜的食材，来展现天然的味道。比如刚才的章鱼刺身，就只放了味噌和芥末，现在这个章鱼丸子，也只用了盐和一种酱料来调味，非常的清淡。
嗯，如果我现在做菜的话，会试着去做减法，选用最新鲜的食材，用少量的佐料来辅佐菜品的味道，还原食材的真味。
想到这，刘芒脑海里突然蹦出调鼎集上的一句话大自然，才是最好的厨师。未完待续。。